Saladas

Descrição

SALADAS

– MESCLUN (mix de folhas, ervas e flores, tomate confit, croutons, lascas de grana padano, vinagrete balsâmico) R$ 89,00 kg
– PARFUM SALAD (mix de folhas, ervas e flores, Frutas desidratadas, nozes, vinagrete de dijon ao mel) R$ 89,00kg
– TABOULE (trigo, tomate, cebola, pepino acridoce, muita hortelã, zest de cítricos, azeite, crocante de pão pita) R$ 89,00 kg
– COLESLAW (repolhos marinados, maçã, nozes, aipo, creme de leite e zest de limão, muita hortelã e manjericão) R$ 89,00 kg
– GREEN SALAD (mix de folhas, ervas e flores, abobrinhas grelhadas, berinjelas, tomatinhos confit, palmito, vinagrete de ervas) R$99,00kg
– CAESAR TRADICIONAL (alface americana e romana, molho tradicional, bacon, lascas de grana padano, croutons) R$ 99,00 kg
– QUINUA (quinua, cubinhos de abóbora assadas em especiarias, damasco, amêndoas, ervas frescas) R$ 99,00 kg
– SALPICÃO (salpicão crocante com frango assado desfiado, milho tostado, castanhas do caju, repolho roxo, cenoura, passas, maionese, temperinhos) R$ 110,00kg
– ROQUEFORT (mix de folhas, ervas e flores, gorgonzola, uva verde, pêras desidratadas, nozes, vinagrete de dijon ao mel) R$ 110,00 kg
– CAPRESE (tomatinho cereja, tomate confit, folhas de basílico, mozzarela de bufala, rúculas) R$ 120,00 kg
– BURRATA (burrata, tomatinhos confit, berinjelas grelhadas, abobrinhas grelhadas, rúculas, tiras de pizza branca) R$ 140,00kg
– GRÃOS (arroz raris, cogumelos grelhados, brócolis, ceboullete, molho oriental com toque de gengibre) R$ 140,00kg
– TUNA SALAD (cubos de atum fresco marinado e grelhado, cubos de batata doce assada em especiarias, mozzarelines, basílico, tomatinhos confitados, agrião) R$ 150,00 kg
– COGUS (champignon paris e portobellos marinados com cebola roxa e pepino acridoce, vinagrete de trufas, orégano fresco, rúculas) R$ 150,00kg
– PUPUNHA AO PESTO (palmito de pupunha cozido, ao pesto basílico, tomatinhos confitados, brotos de alfaces, grana padano ralado) R$ 150,00kg
– CAMARÃO TROPICAL (camarões, manga, coentro, vinagrete de maracujá, lascas de coco fresco e leito de folhas e flores) R$ 195,00kg
– CAMARÃO TRUFADO (camarões, aspargos, vinagrete de trufas, lascas de grana padano, leito de folhas e flores) R$ 195,00kg
– SALMON (mix de folhas, salmão defumado, abacate, tomatinho, amêndoas tostadas, citronette de laranja) R$ 195,00kg
– HADOCK 1 (lascas de hadock, lentilhas de puy, zest de limão siciliano, maçãs, cebolas carameladas, amêndoas) R$ 195,00kg
– HADOCK 2 (laminas de hadock, cebola roxa, batata doce, tomatinhos, leche de tigre, manga, zest de laranja, zest de limão siciliano) R$ 195,00kg
– BACALHAU 1 (bacalhau em lascas, grão de bico, cebola caramelada, ervas, azeite de laranja, azeitonas) R$ 220,00kg
– BACALHAU 2 (bacalhau em lascas, canoas de batatas assadas, cebola roxa, tomate, azeite, citronette de siciliano, folhas de coentro, salsa e hortelã, croutons) R$220,00kg
– POLVO À ESPANHOLA (polvo, tomate confit, pimentão confit, cebola roxa assada, pepino acridoce, batatas, presunto serrano crocante, gema de ovo caipira, rúculas) R$220,00kg
*Recomendamos porções de 150g por convidado
*Pedido mínimo de 500g por sabor